FIN DE CURSO INICIACIÓN A LA CATA  08/06/07

Aperitivo:
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Tartar de olivas verdes y negras con sorbete de Campari.

Cava Rosado, Trepat – Agusti Torello.


- Emulsión de pata y aceite de oliva con trufa.
- Carpaccio de gambas con su ensalada del brotes tiernos de pomelo rosa.

Blanco, Marques de Riscal Limousin.
- Centro de alcachofa relleno de foie, reducción de Oporto y sésamo.
- Atún con fritada de verduras y vinagre caramelizado de Tomates secos de Ballobar,

Tinto, R1 Ramiros de Gamuza.
- Delicias de Ternasco D.E. Aragón sobre lecho de migas con uvas.

Moscazo D´Asti.
-Sopa de chocolate al Calvados con frutas rojas.

Vignioli Di Stefano
-Tatin de manzana y cremoso clásico con vainilla