1er curso de Iniciación a la cata de vinos ITL (Institut Tecnològic de Lleida)
CENA MARIDADA +Billauba


Maridaje con: Vino rosado CARE 2004 D.O. Cariñena

Aperitivos:
- Croquetas de Ibérico y boletus edulis.
- Delicias de queso curado de Senz y gelatina de vino tino, Marbore D.O. Somontano.

Entrantes:
- Crujiente de penca de acelga con cordón de queso parmesano y pimentón de la Vera.



Maridaje con: Vino blanco AGALIU03 Fermentado en barrica D.O. Costers del Segre

Continuación al entrante:
- Corona de setas silvestres con huevo poche y trufa blanca.

Pescado:
- Centro de Rape al horno sobre verduritas de temporada salteadas, brocheta de gamba y jamón ibérico.



Maridaje con: Vino tinto MARTUE 2003,
Vino de la tierra de Castilla

Carne:
- Carrillera de ternera en su jugo sobre parmantier ahumada y crujiente de queso emental y pipas de girasol tostadas.



Maridaje con: Vino de postre Carratell variedad Garnatxa del Monsant D.O. MONSANT

Postres:
- Hojaldre de manzana golden, pasas sobre culis de melocotón de Fraga.
- Croquetas de chocolate caliente y sopa de leche de coco.