Curso de Iniciación a la Cata de vinos 5-11-2005





CENA MARIDADA +Billauba

Aperitivos:
• Dados de queso y gelatina de vino tinto Protos crianza.
• Bolita de melón con jamón de pato.

Entrantes:
• Sopa de coliflor sobre concase de verduras de temporada, ostra y huevas de lumpo.
• Corona de pan crujiente rellena de setas silvestres salteadas, huevo poche y trufa.
Maridado con: Cava rosado trepart PORTELL, D.O. Cava


• Lomo de Bacalao pochado en oporto con foie.
Maridado con: Vino blanco GUITIAN, Godello fermentado en barrica, D.O. Valdeorras

• Carrillera de ternera estofada sobre cordón de parmesano y crujiente de queso Sierra de
Guara.
Maridado con: Vino tinto DIDO, Finca la Universal, D.O. Montsant

• Hojaldre de manzana golden, pasas sobre culis de melocotón de Fraga.
• Bolita de helado cremoso de Turrón de almendras.
Maridado con: Vino espumoso Vignaioli di S. Stefano – Muscato D ´asti - Italia

• Croquetas de chocolate y sopa de coco.
Maridado con: Vino de Naranja – Dulce par de naranja