Curso de Iniciación a la Cata de vinos 5-11-2005 CENA MARIDADA +Billauba Aperitivos: • Dados de queso y gelatina de vino tinto Protos crianza. • Bolita de melón con jamón de pato. Entrantes: • Sopa de coliflor sobre concase de verduras de temporada, ostra y huevas de lumpo. • Corona de pan crujiente rellena de setas silvestres salteadas, huevo poche y trufa. Maridado con: Cava rosado trepart PORTELL, D.O. Cava • Lomo de Bacalao pochado en oporto con foie. Maridado con: Vino blanco GUITIAN, Godello fermentado en barrica, D.O. Valdeorras • Carrillera de ternera estofada sobre cordón de parmesano y crujiente de queso Sierra de Guara. Maridado con: Vino tinto DIDO, Finca la Universal, D.O. Montsant • Hojaldre de manzana golden, pasas sobre culis de melocotón de Fraga. • Bolita de helado cremoso de Turrón de almendras. Maridado con: Vino espumoso Vignaioli di S. Stefano – Muscato D ´asti - Italia • Croquetas de chocolate y sopa de coco. Maridado con: Vino de Naranja – Dulce par de naranja |